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西班牙这道菜可不比法国差,你猜是什么?

2019-05-14 17:45:33 文章来源:原创 作者:欧洲通 点击:5411

我是否能移民?

虽然法餐中的蜗牛料理早已深入人心,可实际上加泰罗尼亚才是蜗牛料理的故乡。在西班牙美食大餐菜谱中,蜗牛是一道极为名贵的美味菜肴。尤其加泰罗尼亚地区出产的蜗牛更出众。因为当地无论是温度还是湿度都非常适合蜗牛的生长。

 
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在圣诞大餐中加泰罗尼亚人必不可少的就是煮蜗牛。加泰罗尼亚人吃蜗牛不仅仅是因为它的味道鲜美,还有一种怀旧和感激的情结。
 
西班牙三面临海,内陆山峦起伏,气候多样。西班牙菜包含了贵族与民间、传统与现代的烹饪艺术,加上特产的优质食材,使得西班牙菜在欧洲和世界各地占有重要的位置。
 
据说拿破仑率军攻打西班牙时,从北线一路长驱直入,打到加泰罗尼亚地区时被英勇的加泰罗尼亚人挡住了前进的道路。因为粮食补给中断,双方进入胶着状态。加泰罗尼亚士兵们肚子空空。当地盛产蜗牛,山区地带只要一下雨就会冒出成千上万只蜗牛,于是蜗牛就成了抗法联军的主要食物来源。
 
战争结束后,加泰罗尼亚人开始研究和大力繁殖蜗牛。也是从那时起,加泰罗尼亚人在圣诞大餐中加入了蜗牛大餐。
 
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法国人虽然没有把加泰罗尼亚攻到手,但是当地的蜗牛也给他们提供了重要食物。战争结束后法国人也开始研究起蜗牛的饲养、习性以及对蜗牛的烹调方法。
 
法国人还特意来到加泰罗尼亚引进该地区的蜗牛到法国大量繁殖。经过多年的实践,法国人的“焗蜗牛”在法式大餐中脱颖而出。加上法国人善于广告宣传,法式焗蜗牛也随之跻身世界名菜行列。
 
 
如今西班牙厨师纷纷提出要给西班牙蜗牛正名,许多餐厅就此将“法国焗蜗牛”的写法改成了“西班牙焗蜗牛”。与此同时,各种与蜗牛有关的形象也纷纷出炉,街头巷尾的蜗牛雕塑,T恤上的蜗牛图案,每年举办蜗牛美食节,甚至还有以蜗牛为主题的国际幽默绘画大赛。就连女士用的护肤品也跟蜗牛有关,据说西班牙卖的最火的护肤品就是提取蜗牛黏液做的活颜修复霜。
 
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西班牙网红——百年历史的“蜗牛”餐厅Los caracoles
 
传统西班牙菜的烹饪法则很纯粹:选用最新鲜优质的食材,尽可能保留食材本来的味道。在传统菜肴的基础上尝试着将各类食材的口味结合起来,并突出其本身的味道,然后就有了席卷世界的西班牙创新和新式菜肴。他们尝试新的一切,却从未远离支持西班牙传统菜肴的这一不变准则。
 
来巴塞罗那品美食、购好房~
 
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